Oooh ontbijt! Het is zonder twijfel mijn favoriete maaltijd van de dag. Als ik écht geen zin heb om te koken, neem ik vaak nog een tweede keer ontbijt in de avond. Er zijn zo veel lekkere gezonde vegan ontbijtjes, dat ik er nooit genoeg van krijg. Speciaal voor iedereen die moeite heeft om ’s ochtends vroeg iets origineels te bedenken, heb ik hier een overzicht van een heleboel gezonde en vegan ontbijtjes. Er zit vast wat voor jou bij!
Smoothie
Smoothies zijn fijn als ik niet zo veel honger heb of zin heb in een extra shot gezondheid. Je kunt in smoothies namelijk heel makkelijk groene groente verwerken (die echt mega gezond zijn) zonder dat je het doorhebt.
Mijn favoriete combinaties bevatten altijd banaan (want dat maakt het lekker romig) en verder ook nog:
- Spinazie of boerenkool en zomerfruit (ook heerlijk als smoothiebowl)
- Wortel, een gekookte zoete aardappel en gember
- Spinazie, flink wat munt en sap van een limoen
- Cacao (is net een chocolade milkshake!)
- Softserve van banaan
Havermout
Als ik geen zin heb om veel moeite te doen, dan maak ik havermout. Het is voedzaam en snel om te bereiden. Ook handig: je kunt het de avond van te voren al klaarmaken, zodat je ’s ochtends langer in bed kan blijven. Standaard doe ik in mijn havermout: rozijnen en een eetlepel lijnzaad (en natuurlijk havermout, maar dat lijkt me logisch). Er zijn vijf verschillende bereidingswijzes waarop ik mijn havermout maak en eigenlijk altijd kies ik nummer drie.
Daarnaast wissel ik af met de volgende toppings:
- Banaan, cacao en pindakaas
- Stukjes appel, gedroogde abrikozen en kaneel
- Geraspte gember, geraspte appel, geraspte wortel, kaneel en kardemon
- Diepvriesfruit (bijvoorbeeld blauwe bessen en frambozen) met ongebrande noten
- Mango met kokos
- Zoete-aardappel, banaan en dadelstroop
Sojayoghurt
Af en toe heb ik zin in havermout of muesli met sojayoghurt. Dat geeft toch net een andere smaak en dat is soms wel leuk voor de afwisseling. Ik kies altijd ongezoete sojayoghurt en doe daar ik een flinke schep kaneel en een handje rozijnen bij.
Daarnaast wissel ik af met de volgende toppings:
- Muesli (zonder suiker) met appel
- Muesli met (diepvries) kersen en ongebrande noten
- Muesli, rozijnen en een topping van 1 geprakte banaan, 1 tl pindakaas en 1 tl cacao (meng dit eerst goed voordat je het bovenop je yoghurt legt)
Boterhammen (maar kan ook prima met volkoren crackers of rijstewafels)
Er is heel veel vegan brood, dus dat is fijn. Check wel altijd even de verpakking, want soms zit er melk of dierlijke e-nummers in. Je kunt trouwens ook prima volkoren crackers of rijstewafels eten in plaats van boterhammen als je dat lekkerder vind. Er zijn een aantal simpele varianten die ik graag maak:
- Pindakaas met banaan (ultieme favoriete combinatie!)
- Geprakte avocado met plakjes tomaat, peper en zout
- Hummus met plakjes tomaat en/of komkommer en eventueel zelfgekweekte alfalfa
- (Suikervrije) stroop met plakjes appel en kaneel
- Soyananda (vegan kruidenkaas) met plakjes komkommer
Speciale boterhammen
Als ik zin heb om iets ‘specialers’ te maken, rooster ik mijn boterhammen, maak ik een tosti of gebruik ik roggebrood:
- Geroosterde boterham met suikervrije jam
- Tosti met geprakte banaan
- Roggebrood met pindakaas en plakjes wortel
- Pizza sandwich
Ontbijtjes voor het weekend
In het weekend voel ik soms de behoefte om een uitgebreider ontbijt te maken. Dat zijn geen ingewikkelde dingen, al kosten ze wel iets meer tijd. Daarom heb ik bij al deze opties ook even het recept erbij gezet.
Zo, dit waren mijn favoriete gezonde vegan ontbijtjes. Wat eet jij het liefst in de ochtend?
12 comments
Doordeweeks drink ik altijd een smoothie en in het weekend is het vaak krackers met chocopasta of wafels/pancakes 🙂
Oehhh wafels! 😀 Dat lijkt me altijd zo lekker, maar ik vind het zonde om een wafelijzer aan te schaffen (ik weet namelijk nu al dat ik dat niet heel vaak ga maken, haha).
Ik heb ook geen wafelijzer (want minimalisme hihi), ik heb een wafelvorm van siliconen gekocht bij Bol.com. Ideaal 🙂
Oh dat is ook slim! Thanks voor de tip 🙂
Lekker! Ik eet het liefst havermout, kokosyoghurt of een smoothiebowl. Of pannenkoeken natuurlijk 🙂
Pannenkoeken zijn altijd goed 😀
Ik ontbijt eigenlijk altijd met havermout in de wintermaanden, lekker warm. De toppings wissel ik dan af. In de zomer neem ik eerder een smoothiebowl of nicecream, juist lekker koud 🙂
Dat is precies wat ik ook doe! Ik kan niet wachten totdat het weer lekker zomers weer is en ik kan ontbijten met nicecream!
Ziet er goed uit!
Zelf maak ik ‘datorade’ van durianrider:
Vijf bananen, tien dadels met water of rijstmelk.
Oehhh lekker. Vult dat ook genoeg? Ik heb na een smoothie toch vaak weer snel honger (al doe ik er meestal geen vijf bananen in, dus dat zal wel een verschil maken).
Hé wat een fijne post! Ik ben al een hele tijd door je blog aan ’t rondneuzen. En wat zijn al je posts leuk, inspirerend en fijn om lezen.
Ik ben super blij dat ik je blog heb gevonden. En ik ben best geïnspireerd geraakt om veganistische recepten te proberen & later misschien helemaal over te schakelen!
YESSSSS! Dit soort reacties zijn echt mijn favoriet om te lezen. You make my day! Super leuk om te lezen dat je meer veganistische recepten gaat proberen. Laat me vooral weten als je nog vragen hebt of als ik je ergens anders mee kan helpen 🙂